Le ragoût de bœuf classique est actualisé lorsqu’il contient des légumes sains dans un bouillon savoureux.

En tant qu’étudiante occupée, Katelan connaît des journées bien remplies par une foule d’activités. Outre ses études en science politique et en marketing, elle participe aussi à des clubs sur le campus, fait fréquemment des randonnées, et passe du temps avec son copain et à écrire. Il n’est pas difficile de croire qu’elle adapte cette approche multitâche à sa façon de cuisiner. « Les soupes sont parmi les mets que j’aime le plus cuisiner parce que vous pouvez ajouter pratiquement n’importe quoi et cela a toujours bon goût (avec les bonnes épices et une longue durée de cuisson, évidemment) », déclare Katelan, une étudiante universitaire du Columbia College en Caroline du Sud.

Lorsqu’elle a vu l’annonce de notre défi de création de soupes Soyez Sensé dans un journal du campus, elle a sauté sur la chance de recréer le ragoût de bœuf que sa grand-mère préparait. « La soupe est l’aliment-réconfort par excellence », dit-elle. « Chaque culture a son propre plat et c’est le mets que les gens mettent sur la table lorsqu’ils veulent rassembler tout le monde. Dans ma famille, c’était le ragoût de la grand-mère. Nous pouvions toujours compter que sa soupe serait chaude et délicieuse. J’ai pensé que ce serait amusant de partager ma soupe favorite avec mes amis étudiants. »

Katelan a recherché des ingrédients qui lui rappelaient toutes les bonnes choses que sa grand-maman utilisait, mais elle ne voulait pas qu’elles soient exactement les mêmes. « À quoi bon? », demande-t-elle. « De plus, personne dans la famille ne sait tout ce qui allait dans sa recette! » Qu’est-ce qui s’est donc retrouvé dans la marmite? Un bouillon de légumes bien assaisonné et une grosse portion de bons légumes sains comme des bébés épinards, des champignons et du maïs. Ensuite, notre burger Sensé au bœuf et aux champignons qui contient moins de calories que le bœuf haché seul. Cette combinaison appétissante mijote pendant des heures afin que les saveurs se fusionnent, et est ensuite versée sur des grains de pâtes orzo et surmontée de persil frais juste avant d’être servie.

« C’est bon pour les jours où tout ce qu’il vous faut, c’est un bon bol de soupe chaude, ou lorsque vous n’avez pas le temps de préparer un repas complexe », indique Katelan. « C’est merveilleux que ma soupe ait été choisie comme plat finaliste. Cela signifie que j’ai établi une connexion avec les autres – exactement ce qu’une bonne soupe est censée faire. »