Mindful Sodexo 
Poulet grillé chipotle, salsa cruda, avocat, laitue romaine et queso fresco dans une tortilla de blé.
Valeur Nutritive:
Calories: 440, Glucides: 48g, Protéines: 33g, Lipides: 14g, Gras saturés: 3g, Cholestérol: 80mg, Sodium: 630mg, Fibres: 8g
Temps de préparation: 4 h 20 min Temps de cuisson: 10 min Yield: 6 portions
Tacos au poulet chipotle et quesco fresco
- Tortillas de farine de 15 cm (4,7 po)
- ¾ tasse d’avocat écrasé, pelé et dénoyauté
- 1½ tasse de laitue déchiquetée
- ¼ tasse de fromage frais émietté
Poitrines de poulet chipotle
- 1 ½ cuillère à soupe de piments chipotle émincés avec adobo
- 1 cuillère à thé d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de lime
- ½ cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé de sel
- 1/8 cuillerée à thé de poivre
- 4 poitrines de poulet de 4 onces désossée, sans peau
Salsa cruda
- 1 ¼ tasse de tomates, coupées en dés de ¼ po
- ¼ tasse d’oignons rouges, coupés en cubes de ¼ po
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños émincés, ensemencés
- 3 ½ cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches
- 2 c. à table de jus de lime
- 1/8 cuillère à thé de poivre noir
- 1/3 tasse de maïs congelé, décongelé
- 1. Poitrines de poulet chipotle: Dans un bol, mélanger les piments chipotle, l'ail, le jus de lime, le cumin, le sel et le poivre pour faire une marinade. Verser la marinade sur le poulet dans un plat peu profond. Réfrigérer pendant 4 heures pour mariner. Égoutter et jeter le surplus de marinade. Préchauffer le gril à une température moyenne élevée. Cuire le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Trancher le poulet en tranches d’de ¼ po de po d’épaisseur en vue de l’utilisation.
- 2. Salsa Cruda REMARQUE: Utiliser des gants en vinyle jetables pour épépiner les piments. Le jus des piments peut brûler les yeux. Bien se laver les mains avec de l’eau et du savon après avoir manipulé les piments et en avoir retiré les graines. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. Conserver au réfrigérateur.
- 3. Confection des tacos: Déposer chaque tortilla sur une surface plate. Étaler 2 cuillères à soupe de purée d’avocat sur chaque tortilla. Sur la moitié inférieure de chaque tortilla, placer 1/8 tasse de poitrines de poulet chipotle en dés, 2 cuillères à soupe de laitue émincée, 1/8 tasse de Salsa Cruda et 1 cuillère à thé de fromage frais. Replier la tortilla jusqu’à la fermeture. Servir 2 tacos. Savourez immédiatement.
