Wrap à l'hummus, courgettes et épices Dukkah

Tortilla garni de courgettes grillées, hummus, poivrons rouge, bébés épinards, oignons rouges et épices Dukkah.

Calories: 320, Glucides: 46g, Protéines: 11g, Lipides: 12g, Gras saturés: 2g, Cholestérol: 0mg, Sodium: 690mg, Fibres: 7g

Temps de préparation: 5 à 8 minutes Temps de cuisson: 8 à 16 minutes Yield: 4 roulés

2 courgettes moyennes (environ 8 onces chacune) taillées et coupées dans la longueur en tranches de 1/4 po d’épaisseur
1 1/2 cuillère à thé d’huile d’olive extra vierge
1/8 cuillère à thé de sel
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de humus préparé
4 morceaux de tortilla de blé entier (environ 10 pouces de diamètre)
2 cuillères à soupe de Dukkah
1/2 poivron rouge moyen, ensemencé et tranché finement
2 tasses de feuilles de bébé épinard
1/2 tasse d’oignon rouge tranché finement en demi-lunes

1. Préchauffer la poêle à frire à feu moyen. Brosser les deux côtés des tranches de courgette avec l’huile et les saupoudrer avec le sel et le poivre.
2. Travailler en lots au besoin, cuire les courgettes pendant environ 4 minutes par côté jusqu’à ce que les marques de tendre et de gril se soient formées.
3. Étaler un quart de tasse de humus sur chaque morceau de pain. Saupoudrer chacun dans l’ordre suivant:
-1 1/2 cuillère à thé de Dukkah
-2 ou 3 tranches de courgettes
-quelques tranches de poivron rouge
-1/2 tasse d’épinards
-2 cuillères à soupe d’oignon rouge.
4. Plier le bord inférieur du roulé sur la garniture puis rouler pour former un sandwich roulé.