Mindful Sodexo 
Sortir vos restants de poulet avec cette vrille d’un classique. Le secret? Le gout saisissant du chou frisé ... et du bacon.
Valeur Nutritive:
Calories: 369, Glucides: 19g, Protéines: 44g, Lipides: 13, Gras saturés: 3.5g, Sodium: 592mg, Fibres: 3g
Serving Size: 273 grammes
Poitrines de poulet farcies au-chou frisé avec sauce à la moutarde
- 2 morceaux de bacon, émincé
- 1 (5 onces) de chou frisé contenant du jeune chou frisé ou 4 à 5 tasses de fines tranches
- 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 1 (5 onces) boite de châtaignes d'eau, égouttés
- 2 cuillères à soupe fromage à la crème sans gras, a la température ambiante
- 1/4 cuillère à thé de sel Kosher, divisé
- 1/4 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu, divisée
- 2 cuillères à soupe de noix de pin
- 4 (6 onces) de poitrines de poulet désossées
- 1/2 cuillères à soupe huile extra-vierge d'olive
- 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillères à thé de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Couscous, pour servir
- 1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mettre le bacon dans une grande poêle allant au four et cuire à feu moyen-élevé, en retournant au besoin, jusqu'à cuisson complète, environ 3 à 4 minutes. Transférer de bacon au robot ménager, pour être utilisé dans l'étape 2. Ajouter le chou dans la casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il ramolli, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
- 2. Dans un robot culinaire avec le bacon, ajouter le chou frisé fanée, les canneberges, les châtaignes d'eau, fromage à la crème, 1/8 cuillère à thé de sel et 1/8 cuillère à thé de poivre. Purée environ 30 secondes jusqu'à ce qu’il soit finement haché, en raclant les côtés avec une spatule si nécessaire. Ajouter les noix de pin et le pouls quelques fois jusqu'à ce que les noix de pin soient combinées mais pas complètement broyés.
- 3. Effectuer une poche dans partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet en coupant une fente horizontale. Utilisez vos doigts pour agrandir la pochette. Assaisonner les deux côtés du poulet avec le reste de la 1/8 de cuillère à thé de sel et de poivre. Remplissez la poche avec 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de chou frisé, sécurisant l'ouverture de poche avec des cure-dents.
- 4. Continuer à utiliser la même grande poêle en chauffant y l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet, dorez chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté. Placer la poêle dans le four préchauffé; cuire jusqu'à ce que le poulet enregistre 170 degrés F, environ 12 à 14 minutes. (Remarque: Si vous ne disposez pas d'une poêle allant au four, transférer le poulet dans un plat approuvé pour la cuisson au four pour terminer la cuisson, mais sauver le jus de cuisson pour l'étape suivante.)
- 5. Retirer la casserole du four, transférer le poulet dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. (Jeter cure-dents avant de servir.) Pendant ce temps, ajouter la farine, le bouillon de poulet, la moutarde et le jus de citron dans la casserole et fouetter constamment sur feu vif jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes. Verser sur le poulet et servir avec du couscous au côté, si désiré. Astuce cuisine : Si vous avez du mal à couper une poche dans la poitrine de poulet, ne vous inquiétez pas. Au lieu de cela, étaler une couche de remplissage sur toute la poitrine, rouler en forme de cylindre, et fixez-la avec des cure-dents; utiliser les mêmes instructions de cuisson, à l'exception d'augmenter le temps de cuisson de 10 minutes. Tous les restes de remplissage de chou peuvent être agités dans la sauce à la moutarde 1 minute avant de la sauce est complétée.
