Mindful Sodexo 
Avez-vous déjà pensée que le porc carnitas était exclu de la liste des diètes saines? Ce n’est pas le cas de cette recette, où les filets de porc sont d’excellents remplacements pour la coupe plus grasse de l'épaule de porc généralement utilisés. Mieux encore, cela reste tendre toute la journée courtoisie de votre mijoteuse, qui fait tout le travail.
Valeur Nutritive:
Grams per
serving: 357 grammes, Calories: 409, Glucides: 52g, Protéines: 38g, Lipides: 6g, Gras saturés: 2g, Cholestérol: 72mg, Sodium: 697mg, Fibres: 9g
serving: 357 grammes, Calories: 409, Glucides: 52g, Protéines: 38g, Lipides: 6g, Gras saturés: 2g, Cholestérol: 72mg, Sodium: 697mg, Fibres: 9g
Serving Size: 357 grammes
Porc carnitas à la mijoteuse
- 4 livres de filet de porc, chaque filet coupé de moitié
- 1 oignon, hachées
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de Chili en poudre sans sel
- 1 1/2 cuillère à thé d'origan séché
- 1/2 cuillère à thé de sel, divisée
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 2 échalotes, hachées
- 1/4 tasse d’oignon rouge tranché
- De 1 à 2 jalapenos (facultatif)
- 1 (28 onces) boite de tomates pelées dans leur purée
Pour servir avec chaque dîner :
- 1 tasses de radis hachées
- 1 cuillères à soupe de coriandre fraiche, hachée
- 1 oignon vert hachés
- 2 citrons verts, chacun en quartiers
- 1 avocat, en purée (facultatif)
- 24 (6 pouces) tortillas de maïs
- 1. Dans une grande mijoteuse, ajouter des morceaux de filet de porc et l'oignon haché, avec le jus d'orange, l'ail, la poudre de chili, l'origan, 1/4 cuillère à thé de sel et le poivre. Mélanger et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté, à feu doux de 8 à 10 heures ou à feu vif de 4 à 5 heures. Utilisant 2 fourchettes, déchiqueter la viande en morceaux. Mélanger avec le liquide de cuisson. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 2. Avant de servir, faire de la salsa: Dans un robot culinaire, ajouter les échalotes, l'oignon et les jalapenos. Pulser environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que finement haché. Ajouter les tomates en conserve et la 1/4 cuillère à thé de sel restante; la purée.
- 3. Pour servir, placer les garnitures sur assiette: le radis, la coriandre, les oignons verts, les tilleuls, et l'avocat. Server la moitié de la viande et de la moitié de la salsa avec des tortillas chaudes et laisser tout le monde assembler leurs propres carnitas.
- 4. Lorsque la viande d’extra a refroidi, transférer à la fois la viande et la salsa dans des conteneurs étanches séparés et geler. Lorsque vous êtes prêt à manger, dégeler une journée au réfrigérateur avant de servir. Chauffer le porc sur la cuisinière une petite casserole robuste, ajouter 1/4 tasse d’eau, si nécessaire, de façon à ce que la viande ne se dessèche pas pendant le réchauffage.
