Zoete aardappelen zijn lekker én voedzaam. Met deze makkelijke recepten kun je ze het hele jaar door eten.

Van nature zoet, romig en o zo lekker – er gaat niets boven zoete aardappelen. Bovendien bevat een gemiddeld formaatje zoete aardappel, gegaard in de schil zonder toevoegingen slechts 100 kcal. Voedzaam zijn ze ook, want ze zijn een bron van vezels, betacaroteen, vitamine C en kalium.

Omdat ze zo veelzijdig zijn en bovendien het hele jaar door verkrijgbaar, kun je ze wekelijks op het menu zetten. Een van de allermakkelijkste manieren van bereiden is ze te garen in de oven. Het enige wat je hoeft te doen is de ongeschilde zoete aardappelen een keer of zes in te prikken met een vork en dan in de oven te zetten op 200 °C (totdat ze zacht zijn).

Wil je sneller aan tafel, dan kun je de zoete aardappelen ook eerst in blokjes snijden. Besprenkel ze met olijfolie, zout en peper en bak ze dan ca. 25 minuten in de oven op 200 °C. De olijfolie helpt je lichaam overigens om de betacaroteen uit de zoete aardappel op te nemen.

Zin in zoete aardappel? Probeer deze recepten eens!

Zoete-aardappelfriet
Ideaal voor als je met het hele gezin eet: snijd de zoete aardappel in frieten van 1/2 cm dik (of koop ze voorgesneden). Bestrooi ze met wat zout en leg ze dan op bakpapier dat je hebt ingevet met een beetje zonnebloemolie. Bak de friet ongeveer 30 minuten in de oven, keer halverwege de baktijd.

Hartige geroosterde zoete aardappelen
Rooster blokjes zoete aardappel in de oven (zie de bereidingstips hierboven). Schep er vervolgens wat verse koriander door en bestrooi met kardemom, peper en zout naar smaak.

Zoete-aardappelsmoothie
Snijd een zoete aardappel in blokjes en kook deze eventueel met steranijs gaar. Doe de zoete aardappel in een blender en voeg wat kaneel, vanillesiroop, kokosmelk en sojadrink toe en blend tot een gladde smoothie.