Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 377, Koolhydraten: 30,56, Eiwitten: 20,5, Vet: 19,36, Verzadigd vet: 5,54, Zout: 1,65, Vezels: 4,47
Serving Size: 4
Beef taco
- 4 meergranen tortilla’s
- 300 g rundergehakt
- 100 g verse guacamole
- 3 pomodori tomaten
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 el limoensap
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl kruidenmix tex mex
- handje koriander
- 1. Snijd de pomodori tomaten in blokjes en snipper de ui. Pers de limoen uit en hak de koriander grof.
- 2. Meng de tomaat met de helft van de uienblokjes, de koriander en het limoensap tot een salsa, laat dit minimaal 1 uur staan.
- 3. Snijd de paprika in blokjes. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin het rundergehakt. Voeg de paprikablokjes en de overige uienblokjes toe en bak deze mee. Voeg de kruidenmix Tex Mex toe.
- 4. Verhit de tortilla kort in een droge koekenpan. Verdeel het gehaktmengsel, de guacamole en de salsa over de tortilla en vouw deze dubbel.
