Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 614, Koolhydraten: 53,95, Eiwitten: 30,5, Vet: 27,27, Verzadigd vet: 5,94, Zout: 2,83, Vezels: 10,21
PORTIE: 4 PERSONEN
Bietenstamppot met appel
- 600 gr aardappelen iets kruimig
- 500 gr bieten gekookt
- 2 appels
- 4 kipgehaktballen (150 gr per persoon)
- 80 ml halfvolle melk
- 1 gele ui
- 4 el framboos vinaigrette
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 el balsamico azijn
- snufje peper
- 1. Maak de aardappelen schoon en kook de aardappelen in ca. 30 min. gaar. Snipper de ui. Schil de appel en snijd in blokjes. Snijd de bieten in blokjes.
- 2. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de uienblokjes. Voeg de bietenblokjes en appelblokjes toe en bak deze kort mee. Voeg het komijnzaad toe en blus af met balsamico azijn.
- 3. Giet de aardappelen af en laat ze droogkoken. Verwarm de melk, maar laat deze niet koken. Stamp de aardappelen fijn en meng de warme melk er door. Meng het bietenmengsel door de aardappelen en breng op smaak met zwarte peper.
- 4. Verwam de kipgehaktbal volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd deze in dikke plakken.
- 5. Verdeel de bietenstamppot over het bord en leg hier de plakken kipgehakt op. Garneer met de frambozen vinaigrette.
