Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 460, Koolhydraten: 35,37, Eiwitten: 34,3, Vet: 17,19, Verzadigd vet: 3,70, Zout: 2,1, Vezels: 11,52
Cajun kalkoen met pastinaakpuree
- 500 gr kalkoenfilet
- 2 pastinaken
- 300 gr kruimige aardappelen
- 120 ml halfvolle melk
- 400 gr haricots verts
- 2 el zonnebloemolie
- 10 gr cajun kruiden
- bakpoeder
- halve citroen
- 2 el zonnebloemolie
- zwarte peper
- 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2. Smeer de kalkoenfilet in met de zonnebloemolie en de cajun kruiden.
- 3. Schil de pastinaak en de aardappelen snijd deze in kleine blokjes. Kook de aardappelen en de pastinaak gaar, giet af en pureer het geheel.
- 4. Meng de melk door de pastinaakpuree en breng op smaak met de zwarte peper.
- 5. Rooster de kalkoenfilet in de oven gaar en goudbruin in circa 15 minuten.
- 6. Blancheer de haricots verts met een snufje bakpoeder (hierdoor blijven ze mooi van kleur).
- 7. Was de citroen, snijd de schil eraf en snijd deze in dunne reepjes. Meng de citroenreepjes met de haricots verts.
- 8. Pers de citroen uit en blus de kalkoenfilet af met het citroensap.
- 9. Snijd de kalkoenfilet in plakken en serveer deze met de pastinaakpuree en de haricots verts.
