Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 484, Koolhydraten: 31,51g, Eiwitten: 17,9g, Vet: 30,73g, Verzadigd vet: 8,26g, Vezels: 5,04g
Capreses-pennesalade
- 400gr cherrytomaten
- 240gr mozzarella
- 140gr volkoren penne
- 80gr rucola
- 100ml balsamico azijn
- Handje pijnboompitten
- Handje basilicum
- 1 el olijfolie
- 1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng na het afgieten de olijfolie door de penne en laat afkoelen.
- 2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
- 3. Halveer de cherrytomate en pluk de mozzarella.
- 4. Verdeel de rucola en penne over de borden. Verdeel hier de cherrytomaten en de mozzarella over.
- 5. Garneer met de basilicum, de pijnboompitten en de balsamico azijn.
