Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 695, Koolhydraten: 68,91, Eiwitten: 19,1, Vet: 34,53, Verzadigd vet: 5,48, Zout: 2,09, Vezels: 16,02
Falafel penne/tomatensaus
- 200 gr volkoren penne
- 2 el olijfolie
- 340 gr falafel
- 2 el zonnebloemolie
- 2 gele uien
- teentje knoflook
- 2 paprika's
- 400 ml pittige tomaten saus
- handje basilicum
- 40 g parmezaanse kaas
- 1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng na het afgieten de olijfolie door de penne en houd deze warm.
- 2. Bereid de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 3. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Snijd de paprika in blokjes. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan, fruit de uiensnippers, voeg de knoflook en de paprikablokjes toe en bak deze mee. Voeg de tomaten-kruidensaus toe en kook dit in.
- 4. Verdeel de penne, de tomatensaus en de falafel over de borden. Garneer met de basilicum en de carpacciokaas.
