Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 477, Koolhydraten: 55,65, Eiwitten: 19,5, Vet: 17,96, Verzadigd vet: 7,54, Zout: 2,22, Vezels: 5,07
Focaccia geitenkaas/pompoenspread
- 4 focaccia broodjes
- 160 gr geitenkaas
- 150 gr pompoenblokjes
- 40 gr walnoten
- 40 gr rucola
- 2 el honing
- 2 tl gehakte gember
- 1 tl komijnzaad
- snufje peper
- 1. Verwarm de over voor op 180 graden. Rooster de walnoten ca. 6 min in de oven.
- 2. Kook de pompoenblokjes in 13-15 min zacht, laat afkoelen en pureer. Meng de pompoenpuree met de gehakte gember, het komijnzaad en de zwarte peper tot een spread.
- 3. Verbrokkel de geitenkaas.
- 4. Snijd de focaccia's open en besmeer deze met de pompoenspread.
- 5. Verdeel hier de rucola, de geitenkaas en de walnoten overheen. Garneer met honing.
