Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 499, Koolhydraten: 59.76g, Eiwitten: 21.7g, Vet: 17.71g, Verzadigd vet: 5.77g, Vezels: 7.30g
Tosti champignon/truffel
- 8 sneetjes donker meergranenbrood
- 300 gr witte champignons
- 1 rode ui
- 4 handjes rucola
- 4 el truffel tapenade
- 4 el Parmezaanse kaas
- 1 el zonnebloemolie
- 1. Maak de champignons schoon en snijd deze in kwarten. Snijd de rode ui in ringen.
- 2. Verhit een pan met de zonnebloemolie en bak hierin de champignons met de rode ui.
- 3. Besmeer de boterham met de truffel tapenade. Verdeel hier de rucola, het champignonmengsel en de Parmezaanse kaas overheen.
- 4. Leg de 2e broodplak hierop. Grill de tosti in ca. 8 minuten in de contactgrill tussen een bakpapier.
