Mindful Sodexo 
Wist je dat zoete aardappel geen familie is van de aardappel maar van de wortels? Ook kan een zoete aardappel werken tegen stress omdat het rijk is aan magnesium.
Voedingswaarden:
Calorieën: 336, Koolhydraten: 24,19, Eiwitten: 37,1, Vet: 8,52, Verzadigd vet: 1,3, Zout: 0,49, Vezels: 5,91
PORTIE: 4 PERSONEN
Kip zoete aardappel/spinazie
- 300 gr zoete aardappel
- 4 kipfilets
- 800 gr spinazie
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 el honing
- 2 el zonnebloemolie
- snufje peper
- 1. Verwarm de oven voor op 230 graden.
- 2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in parten. Meng de zoete aardappel met 1/3 van de olie en de peper en grill deze ca. 15 minuten in de oven.
- 3. Verhit een pan met 1/3 van de olie en bak hierin de kipfilet.
- 4. Ris de blaadjes van de steeltjes rozemarijn af, snijd fijn en voeg deze toe aan de kip. Bak het geheel goed door tot de kip gaar is. Voeg de honing toe en schep goed om.
- 5. Bak de spinazie met de knoflook kort in een warme pan met de overige olie.
