Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 57, Koolhydraten: 7,02, Eiwitten: 2,8, Vet: 1,43, Verzadigd vet: 0,21, Zout: 1,06, Vezels: 3,19
Serving Size: 4
Marokkaanse kikkererwtensoep
- 100 gr kikkererwten
- 500 ml groentebouillon van tablet
- 120 gr gepelde tomaten
- 1/2 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 winterpeen
- stukje gember (3cm)
- 1 teentje knoflook
- 1 el selderij
- 1 el koriander
- 1 tl ras el hanout
- 1 tl zonnebloemolie
- snufje peper
- 1. Bereid de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in plakjes en de winterpeen in blokjes. Pers de knoflook uit, schil en rasp de gember fijn.
- 2. Verhit een pan met de zonnebloemolie en bak de uienblokjes, de bleekselderij en de winterpeenblokjes.
- 3. Voeg de knoflookpuree, de gemberpuree en de ras el hanout toe en laat dit kort mee-garen. Voeg de gepelde tomaten toe en stoof deze kort mee. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel ca. 30 minuten sudderen.
- 4. Snijd de selderij en de koriander fijn. Voeg de selderij, de koriander en de kikkererwten met vocht toe aan de soep en breng op smaak met de peper.
