Mindful Sodexo 
Wist je dat olijven goed zijn voor het bloedvatenstelsel? Olijven bevatten onverzadigde vetzuren die een positief effect hebben op het hart en het cholesterolniveau.
Voedingswaarden:
Calorieën: 334, Koolhydraten: 27,76, Eiwitten: 23,5, Vet: 12,94, Verzadigd vet: 2,4, Zout: 2,17, Vezels: 6,9
Nicoise salade
- 160 gr aardappelpartjes
- 160 gr sperziebonen
- 160 gr tonijn in olie
- 4 eieren
- 160 gr zwarte olijven
- 1/2 rode ui
- 60 gr zwarte olijven
- 80 gr gemengde sla
- 2 dikke plakken donker meergranen brood
- 60 ml yoghurtdressing
- 1. Kook de eieren in 8 minuten hard en spoel ze koud. Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
- 2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in 10 min. beetgaar.
- 3. Laat de tonijn uitlekken. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Laat de olijven uitlekken en halveer ze. Snijd de eieren in partjes.
- 4. Meng de sla met de sperziebonen, de cherrytomaat, de rode uien en de aardappelpartjes.
- 5. Verdeel de salade over de borden. Garneer de salade met de tonijn, de olijven, de eieren en de yoghurtdressing.
- 6. Snijd de plakken brood schuin door en leg 1 halve plak brood bij de salade.
