Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 54, Koolhydraten: 5,60g, Eiwitten: 1,50g, Vet: 2,23g, Verzadigd vet: 1,22g, Vezels: 2,95g
Oosterse wortel-kokossoep
- 300 ml kippenbouillon
- 45 ml kokosmelk
- 300 gr wortel (in reepjes)
- 1 ui
- 1 bosui
- 1 teen knoflook
- 0,5 tl kerriepoeder
- 0,5 tl komijnzaad
- 1 tl zonnebloemolie
- 1. Bereid de kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een pan met zonnebloemolie, bak de uienblokjes aan, voeg de knoflook, 200 gr wortelreepjes, kerriepoeder en het komijnzaad toe. Blus ad met de kippenbouillon en laat dit kort koken. Pureer de soep met een staafmixer.
- 3. Snijd de bosui in dunne ringen en voeg samen met de overgebleven wortelreepjes toe aan de soep. Voeg de kokosmelk toe aan de soep en verwarm de soep.
