Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 667, Koolhydraten: 60,09, Eiwitten: 33,00, Vet: 31,99, Verzadigd vet: 8,45, Zout: 0,65, Vezels: 6,92
PORTIE: 4 PERSONEN Serving Size: 4
Penne pasta zalm & pesto
- 300 gr volkoren penne
- 300 gr zalmsnippers
- 4 el groene pesto
- 1,5 courgette
- 100 ml kookroom
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 4 handjes rucola
- 1 handje dille
- 1 el zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
- snufje peper
- 1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2. Snijd de dille fijn en meng deze met de zalmsnippers. Snipper de ui en snijd de courgettes in blokjes.
- 3. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de uienblokjes kort. Voeg de courgette toe en bak dit ca. 3 minuten mee. Pers de knoflook uit en voeg deze toe, bak dit ca. 1 minuut mee.
- 4. Voeg de zalmsnippers en de pesto toe en bak dit ca. 2 minuten mee. Blus af met de kookroom, laat ca. 2 minuten zacht inkoken en breng op smaak met de peper.
- 5. Serveer de penne met de rucola en de Parmezaanse kaas.
