Mindful Sodexo 
PORTIE: 4 PERSONEN
Poke bowl met garnaal
- 200 gr roze garnalen gekookt
- 120 gr sojabonen
- 2/3 avocado
- 80 gr maiskorrels
- 40 gr gekookte bietenblokjes
- 80 gr zilvervliesrijst
- 4 handjes romaine sla (voorgesneden)
- 4 handjes rauwkost naar keuze
- 2 el yogonaise
- 1 el citrus vinaigrette
- 1 tl zwart sesamzaad
- 1 tl wasabi
- 1 rettich
- 1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- 2. Meng de Romaine sla met de rauwkost en de zilvervliesrijst. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Laat de maiskorrels uitlekken.
- 3. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan. Meng de garnalen met de dressing en laat uitlekken. Bestrooi de garnalen met het sesamzaad.
- 4. Schil de rettich en snijd deze in blokjes. Meng de yogonaise met de wasabi.
- 5. Vul een bowl met zilvervliesrijst-mengsel. Verdeel de maiskorrels, de rettich, de avocadoblokjes, de bietenblokjes, de sojabonen en de garnalen over de slamelange.
- 6. Serveer met de wasabi-yogonaise.
