Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 454, Koolhydraten: 36,94g, Eiwitten: 22,50g, Vet: 23,52g, Verzadigd vet: 7,16g, Vezels: 6,17g
Pompoenstamppot met merguez
- 700 gr pompoen in blokjes
- 600 gr aardappelen (kruimig)
- 80 ml halfvolle melk
- 200 ml jus
- 40 gr pompoenpitten
- 4 verse merguez worstjes ( à 80 gr per stuk)
- 1 el tijm
- 2 el olijfolie
- Snufje peper
- 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2. Meng de pompoenblokjes met 1,5 el olijfolie en grill deze ongeveer 20 minuten in de oven. Blend 500 gr van de pompoen tot een puree.
- 3. Rooster de pompoenpitten ongeveer 5 minuten in de oven.
- 4. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat deze droog koken. Verwarm de melk, niet laten koken.
- 5. Stamp de aardappelen fijn en meng de warme melk, pompoenpuree en peper er door. Meng de daarna de rest van de pompoenblokjes er door.
- 6. Verwarm een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de worsten hierin gaar.
- 7. Bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.
- 8. Ris de blaadjes tijm van de steeltjes en voeg de tijm toe aan de jus.
- 9. Verdeel de puree over het bord, snijd de worsten schuin door en leg op de puree. Garneer met de tijm-jus en pompoenpitten.
