Mindful Sodexo 
Voedingswaarden:
Calorieën: 621, Koolhydraten: 79,79, Eiwitten: 32,6, Vet: 17,14, Verzadigd vet: 8,98, Zout: 1,28, Vezels: 8,53
PORTIE: 4 PERSONEN
Thaise rode curry met garnalen
- 400 gr garnalen
- 350 gr zilvervliesrijst
- 200 gr peultjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 gr currypasta
- 2 rode paprika's
- 1 rode ui
- 2 limoenen
- 1 el zonnebloemolie
- handje koriander
- 1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2. Snijd de rode uien in ringen. Maak de peultjes schoon. Snijd de paprika’s in reepjes.
- 3. Verhit de zonnebloemolie en bak de rode uienringen en de paprikareepjes kort. Voeg de peultjes en de garnalen toe en gaar kort mee. Voeg de red curry pasta toe en gaar kort mee. Blus af met de kokosmelk en laat dit kort inkoken.
- 4. Pluk de koriander. Snijd de limoen in partjes. Serveer de zilvervliesrijst met de rode curry. Garneer met de koriander en de limoenpartjes.
