Mindful Sodexo 
Wist je dat watermeloen voor 95% uit water bestaat en eigenlijk een groente is?
Voedingswaarden:
Calorieën: 368, Koolhydraten: 27,12, Eiwitten: 12,5, Vet: 22,35, Verzadigd vet: 6,77, Zout: 1,49,
Watermeloen – geitenkaassalade
- 600 gr watermeloen
- 120 gr geitenkaas
- 1/2 komkommer
- 80 gr rucola
- 60 gr zwarte olijven zonder pit
- 1 tortilla wrap
- 2 el tomatentapenade
- 4 el zonnebloempitten
- 4 el balsamico
- handje munt
- 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2. Snijd de watermeloen in blokjes van ca. 2 cm en de komkommer in schuine plakken. Verbrokkel de geitenkaas.
- 3. Besmeer de tortilla wrap met de tomatentapenade, snijd de buitenkantjes eraf en verdeel de rest in 4 repen en bak dit in ca. 5 minuten in de oven krokant.
- 4. Verdeel de rucola, de watermeloen, de komkommer, de geitenkaas en de olijven over de borden.
- 5. Garneer met de zonnebloempitten, de munt en de balsamico. Leg een reep tortilla wrap op de salade.
