Van fruitsorbet tot appeltaart, met deze 5 makkelijke recepten haal je het beste uit het voorjaar.

Aardbeien, bessen, rabarber: het is er allemaal weer! Met deze recepten maak je er een extra lekker voorjaar van.

Aardbeien & chocolade

Met chocolade maak je van een kommetje fruit iets bijzonders. Makkelijker kan bijna niet. Leg een bord klaar met een vel bakpapier erop. Smelt melk- of pure chocolade in een kommetje in de magnetron en roer elke 30 seconden. Pak een aardbei vast bij het steeltje en doop hem in de gesmolten chocolade. Leg de aardbeien op het bord en besprenkel met een beetje zout. Laat uitharden in de koelkast. Liever blauwe bessen? Doe ze in de kom met chocolade en schep om. Maak bergjes chocoladebessen op een vel bakpapier en leg dit in de vriezer. Je kunt de bergjes dan overdoen in een diepvrieszak en in de vriezer bewaren. Probeer eens dit Mindful recept voor Chocolade-aardbeien.

Simpele sorbet

Zelf sorbetijs maken is ideaal als je bijna overrijp fruit in huis hebt. De truc is om verschillende smaken te combineren. Bijvoorbeeld: gember-zwarte bes, citroen-framboos en kokos-mango. Sorbetijs maak je het makkelijkst met bevroren fruit. Snijd het fruit indien nodig in stukken en leg op een vel bakpapier in de vriezer tot het fruit bevroren is. Doe het bevroren fruit vervolgens in een keukenmachine met voldoende power en laat deze draaien tot je de consistentie van sorbetijs hebt. Wil je je ijs graag wat zoeter, voeg dan een beetje honing of agavesiroop toe. Serveer direct.

Ricotta panna cotta

Ben je op zoek naar een alternatief voor cheesecake, denk dan eens aan panna cotta. Dit lichtzoete custard-achtige dessert is perfect om vers fruit bij te serveren. Je krijgt het beste resultaat als je de panna cotta de avond van tevoren maakt – en dat is in een paar minuten gebeurd!

Week 3 blaadjes witte gelatine ca. 5 min. in een ruime kom koud water. Verwarm intussen 200 ml verse slagroom samen met het merg van 1 vanillestokje in een pan op laag vuur en zorg dat het niet gaat koken. Zet het vuur uit en roer 75 g suiker door de slagroom. Knijp de gelatine goed uit en roer door de slagroom. Laat afkoelen tot het mengsel iets dikker is geworden en roer dan 250 g ricotta door de slagroom. Verdeel de panna cotta over 1 grote kom of 4 kleine schaaltjes die je hebt bekleed met vershoudfolie en zet 1 nacht in de koelkast om op te stijven.

Rabarbercrumble

Rabarber kan vrij zuur zijn, daarom het advies om voldoende suiker te gebruiken. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snijd 750 g verse rabarber in stukjes, meng met 150 g suiker en 3 el maïzena en doe en in een ingevette ovenschaal. Maak nu de kruimels: meng 200 g havermout, 100 g gehakte walnoten, 100 g bruine suiker, 115 g gesmolten boter, 45 g patentbloem, 1 tl gemalen kaneel en een mespunt zout. Meng dit met je vingertoppen tot je kruimels hebt ter grootte van doperwten. Bak 45 min. in de oven tot het fruit en de kruimels gaar zijn. Serveer warm met vanille-ijs.

Makkelijke appeltaart

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er X plakjes diepvriesbladerdeeg over. Laat ontdooien. Verwijder intussen van 3 appels (bijvoorbeeld golden delicious) het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Verdeel de appelplakjes over het bladerdeeg, bestrooi met wat bruine suiker en een mespunt zout. Bak ca. 20 min. in de oven op 200 °C. Haal uit de oven en sprenkel er wat karamelsaus over en serveer met slagroom. Succes verzekerd!